Cinamo rūgšties panaudojimas maiste

Kas yra cinamono rūgštis?

Cinamono rūgštis, dar žinoma kaip -fenilakrilo rūgštis, 3-fenil-2-akrilo rūgštis, yra tam tikra organinė medžiaga, cheminė formulė C9H8O2, yra organinė rūgštis, atskirta nuo cinamono žievės arba benzoino. Fenilakrilo rūgštis, gaunama deaminuojant ir skaidant fenilalaniną augaluose. Daugiausia naudojamas skoniui, maisto priedams, farmacijos pramonei, grožiui, pesticidams, organinei sintezei ir kitiems aspektams.

Cinamono rūgštis gali tapti antikorozine kvapiąja priemone arbatos gėrimams, turintiems netoksišką šalutinį poveikį

Arbatos polifenoliai turi stiprų antioksidacinį poveikį ir yra labai naudingi žmonių sveikatai. Arbatos polifenolis yra pagrindinė maistinė arbatos gėrimo sudedamoji dalis, taip pat svarbus arbatos gėrimo kokybės rodiklis. Siekdami nesumažinti arbatos polifenolių kiekio arbatos gėrimuose, užtikrinti arbatos gėrimų kokybę, lengvai konservuojamus produktus, daugelis žinomų maisto ekspertų aktyviai vykdė tyrimus. Ekspertai PA Anslow ir M. Stratford iš Roterdamo, Nyderlandų bendrovės Unifil pirmiausia atrado stebinantį išradimą. Arbatos gėrimo konservavimas turi priklausyti nuo antikorozinės kvapiųjų medžiagų sistemos sukūrimo. Tačiau 2006 metais Didžiosios Britanijos sveikatos bendruomenė pasauliui paskelbė, kad benzenkarboksirūgštis, sorbo rūgšties konservantai lengvai reaguoja su antioksidacinėmis medžiagomis ir sukuria kancerogenus, o arbatos gėrimų kokybė ir išsaugojimas tapo sunkiai sutaikoma prieštara. Užsienyje daugelis šalių uždraudė į arbatos gėrimus dėti benzenkarboksirūgšties, sorbo rūgšties ir kitų konservantų. Kinijos maisto priedų naudojimo higienos standartai taip pat aiškiai numato, kad konservantų benzenkarboksirūgštis ir sorbo rūgštis neleidžiama dėti į arbatos gėrimus.

Roterdame įsikūrusios įmonės išradimas apima arbatos ekstraktus, antimikrobinį aktyvų cinamono rūgšties arba jos rūgščių darinių kiekį ir rūgštingumą, kuris palaiko gėrimo pH žemiau 4,5. Geriausia šio išradimo dalis yra ta, kad jis gali būti naudojamas stabiliems arbatos gėrimams ruošti kambario temperatūroje ir tinkamas šaltam konservavimui. Tuo pačiu metu dėl antiseptinių medžiagų naudojimo prieskoniams nėra benzenkarboksirūgšties, sorbo rūgšties, o pati cinamono rūgštis, visiškai be jokio toksinio šalutinio poveikio žmogaus organizmui.

Cinamono rūgšties naudojimas maiste – cinamono aldehidas yra pirmasis vaisių konservanto pasirinkimas

Kinija yra didelė vaisių gamintoja pasaulyje, kurios bendra produkcija 2010 m. siekė 120 mln. tonų. Nuo 1993 m. Kinijos vaisių produkcija užima pirmąją vietą pasaulyje ir jau 18 metų iš eilės yra pirmoji vaisių gamintoja pasaulyje. Dėl vaisių gendumo ir sezoninės bei regioninės gamybos, vaisių konservavimas Kinijoje yra labai svarbus. Didelio efektyvumo, mažai toksiško konservanto ir jo taikymo technologijos populiarinimas ir populiarinimas gali padėti gerai pamatus vaisių sezoninei produkcijai, metiniams pardavimams, dideliam derliui ir geram derliui, sumažinti centralizuotos rinkodaros spaudimą, sumažinti puvimą ir skatinti apyvartą. . Kinijoje vaisiams laikyti ir transportuoti naudojama daugiau nei 20 rūšių konservantų, tokių kaip karbendazimas, tiobacilazimas, metiltiobacilazimas, benzimazimas, imazolas, sek-butilaminas, izometalourėja, sieros dioksidas ir kt., tačiau šie konservantai turi tam tikrų problemų, pvz. kaip aukšta kaina, liekamasis toksiškumas arba prastas poveikis. Dėl to juodaširdžiai žmonės pažeidžia nacionalinius įstatymus ir reglamentus, vaškavimui ir antikorozijai naudoti vaisius, tokius kaip obuoliai, apelsinai ir apelsinai. Bet nors tai gali pailginti laikymo laiką, išlaikyti gražius, bet lengvai sukelia "gerai lauke supuvusį viduje", nes parafinas yra sandarus, lengvai įkaista ir viduje negali išeiti kenksmingos dujos, susidaro anaerobinis skilimas.

Todėl ne tik svarbu ir skubu rasti mažai toksišką, saugų, efektyvų, patogų naudoti ir pigų vaisių konservantą. Tam Pietų Kinijos žemės ūkio universiteto ekspertų komanda dėjo daug pastangų. Kaip medžiaga buvo panaudota 90 rūšių augalų eterinio aliejaus, naudojant fumigacinį abrikosų vaisių ir kivių vaisių konservavimo metodą, atlikti daug lyginamųjų tyrimų, o rezultatai tikrinti, kad bakteriostazė būtų stipresnė šviesaus cinamono eterinis aliejus, cinamono eterinis aliejus, cinamono maldehidas, kalnų vaisiaus eterinis aliejus. , pelargonijų ir lauro lapų aliejus ir kiti 11 rūšių augalų eteriniai aliejai, įskaitant cinamaldehido panardinimą, citrusinių vaisių peniciliozės gydymas fumigaciniu būdu veikia geriausiai. Rezultatai parodė, kad cinnamaldehidas negali pasiekti geresnio antiseptinio poveikio mirkant vien citrusinius vaisius ir braškes, tačiau cinamelio maldehidas gali pasiekti geresnį antiseptinį poveikį vien fumiguojant. Be to, cinamaldehidas kartu su chitozano danga gali pasiekti geresnį vaisių antikorozinį poveikį. Cinamaldehidas pasižymi mažu toksiškumu, saugos, mažos kainos ir kvapnaus kvapo pranašumais, kaip saugi natūrali žaliava, nacionalinių maisto saugos standartų standartas naudojant maisto priedus GB27602011 versija kitų vaisių antikorozinė antistingimo medžiaga griežtos taisyklės Cinamaldehido ribos, ką tik pasakė" pagal poreikį pagaminti vidutinį naudojimo kiekį ", kuri yra neribota. Atsižvelgiant į pirmiau minėtus cinamelio maldehido privalumus, kartu su jo lanksčiais naudojimo būdais, tokiais kaip vaisių panardinimas, fumigacija ir purškimas prieš skynimo, ekspertai tikina, kad cinamelio maldehidas turėtų tapti labiausiai paplitusiu vaisių konservantu ir šviežumo išsaugojimo priemone.

Jei norite sužinoti daugiau apie tai, susisiekite su mumis per:info@haozbio.com