Kas yra Stachiozė?
Kas yra stachiozė?
Stachiozė yra sacharidas, susidarantis sujungiant dvi -galaktozes su 1,6-glikozidinėmis jungtimis sacharozės gliukozės pusėje. Molekulinė formulė yra C24H42O21. 22 proc., gaivus skonis ir jokio savito kvapo. Tirpus vandenyje, netirpus eteryje, etanolyje ir kituose organiniuose tirpikliuose.
Stachiozė turi gerą terminį stabilumą ir nesuyra esant aukštai 100 laipsnių temperatūrai, tačiau rūgščiomis sąlygomis jos terminis stabilumas mažėja, todėl ją galima naudoti maisto produktuose, kuriuos reikia apdoroti autoklave. Laikymo stabilumas rūgščioje aplinkoje yra susijęs su temperatūra ir yra gana stabilus, kai temperatūra yra žemesnė nei 20 laipsnių. Drėgmės sulaikymas ir higroskopiškumas yra mažesni nei sacharozės, bet didesni nei didelio fruktozės sirupo, o osmosinis slėgis yra artimas sacharozės slėgiui. Aukštesnėje nei 80 laipsnių temperatūroje stachiozė turi dažančių savybių ir gali būti dedama į kepinius, kad maistas įgautų patrauklią degintą geltoną spalvą.
Nuotrauka:
Išsami informacija:
Vardas: Stachios
Cheminė formulė: C24H42O21
Molekulinė masė: 666,578
CAS:470-55-3
EINECS prisijungimo numeris: 207-427-3
Lydymosi temperatūra: 170 laipsnių
Virimo temperatūra: 1044,2 laipsniai
Tirpumas vandenyje: lengvai tirpsta
Tankis: 1,84 g/cm³
Pliūpsnio temperatūra: 585,3 laipsniai
Šaltinis:
Natūralūs stachiozės šaltiniai: Stachiozė yra gamtoje esanti medžiaga, kurios yra mūsų dažnai valgomose daržovėse ir kinų vaistinėse medžiagose, skirtose ligoms gydyti. Kordicepso ženšenis turi didžiausią kiekį ir ilgiausią vartojimo istoriją.
Nauda:
1.Žarnyno floros pusiausvyros reguliavimas
Stachiozė gali pagerinti virškinimo trakto veiklą, nes ji atlieka dvigubą funkciją (kaip tirpios maistinės skaidulos ir bifidobakterijų dauginimasis) ir gali veiksmingai pagerinti simptomus, tokius kaip vidurių užkietėjimas, viduriavimas ir kolitas.
2. Mineralinio elemento įsisavinimo ir švino metabolizmo skatinimas
Thunb turi puikų vidurius laisvinantį poveikį, kuris gali labai sutrumpinti maisto likučių sulaikymo žarnyne laiką ir sumažinti švino absorbcijos galimybę žarnyne.
3. Vidurių užkietėjimo palengvinimas
Bifidobacterium fermentum gamina daug trumpos grandinės riebalų rūgščių, kurios gali stimuliuoti žarnyno peristaltiką ir padidinti išmatų drėgmę.
4. Imuninės funkcijos reguliavimas
Jo struktūra yra Gal- -1, 6-gal. Užsienyje atlikti tyrimai patvirtino, kad tokia -Gal struktūra dalyvauja biologiniuose procesuose, tokiuose kaip imunitetas, adsorbcija tarp patogenų ir ląstelių, remiantis grupinio receptorių simpatinės reakcijos molekuliniu mechanizmu, todėl atlieka patogeno infekcijos prevencijos, neutralizavimo funkcijas. toksinus ir reguliuoti imuninę sistemą.
Taikymo sritys:
1. Jis gali būti dedamas į skystą maistą, pavyzdžiui, pieno rūgšties gėrimą, acto gėrimą, alų ir kitus gėrimus, kad būtų sukurtas naujas funkcinis maistas, o pridedamas kiekis yra mažas, poveikis yra puikus, o originalaus maisto skonis bus nepažeisti.
2. Turi aktyvių faktorių, galinčių virškinamajame trakte adsorbuoti toksines medžiagas ir patogenines bakterijas, pagerinti organizmo atsparumą ligoms ir sustiprinti imunitetą, todėl gali būti plačiai naudojamas medicinoje.
3. Dedama į kepinius, gali išlaikyti drėgmę ir pakeisti tešlos reologines savybes.
4. Stachiozės nehidrolizuoja virškinimo fermentai, o jos metabolizmas nepriklauso nuo insulino, kuris gali patenkinti ypatingų populiacijų, tokių kaip diabetas, nutukimas ir hiperlipidemija, poreikius.
5. Stachiozė gali skatinti kalcio ir magnio pasisavinimą žmogaus organizme ir gali būti naudojama kaip ideali žaliava ruošiant maistą nėščioms moterims ir pagyvenusiems žmonėms.
