Kas yra sukralozė?
Kas yra sukralozė?
Paprastas atsakymas yra tas, kad tai yra dirbtinai pagamintas cukraus pakaitalas. Priežastis, kodėl ji taip dažnai naudojama, yra nekaloringa makiažo priemonė.
Sukralozė turi daug pagrindinių privalumų, nes yra nekaloringas saldiklis, naudojamas maistui ir gėrimams
1.Pagaminta iš cukraus
Sukralozė gaminama iš cukraus ir skonis panašus į cukrų. Sukralozė yra maždaug 600 kartų saldesnė už cukrų, todėl maistui ir gėrimams pasaldinti reikia tik labai nedidelio kiekio.
2. Puikaus skonio ir universalus
Vis dažniau puikaus skonio nekaloringas maistas ir gėrimai saldinami sukraloze, o vartotojai daugelyje šalių jaučia jos skonį panašų į cukrų. Unikalus cukrų panašaus skonio derinys ir tai, kad sukralozė išlaiko savo saldumą (ty nesuyra), leido vartotojams pasiūlyti daug platesnį sumažinto kaloringumo produktų asortimentą nei bet kada anksčiau.
3. Saugus visiems
Sukralozę saugu vartoti visai šeimai, įskaitant vaikus, nėščias ar maitinančias moteris ir net diabetu sergančius žmones. Kaip ir visų maisto sudedamųjų dalių, sukralozės buvo atlikta išsami saugos bandymų programa, prieš leidžiant ją pateikti į rinką. Sveikatos ir reguliavimo institucijos visame pasaulyje nuodugniai įvertino sukralozės saugumo tyrimus ir kiekvienu atveju padarė išvadą, kad sukralozė yra saugi naudoti visai šeimai.
4. Tinka diabetu sergantiems žmonėms
Sukraliozės organizmas nepripažįsta kaip cukrų ar angliavandenius. Taigi jis neturi įtakos gliukozės panaudojimui, angliavandenių apykaitai, insulino sekrecijai ar gliukozės ir fruktozės absorbcijai. Tyrimai su žmonėmis, kurių gliukozės kiekis kraujyje yra normalus, ir su asmenimis, sergančiais 1 arba 2 tipo cukriniu diabetu, patvirtino, kad sukralozė neturi įtakos trumpalaikei ar ilgalaikei gliukozės kiekio kraujyje kontrolei.
5. Jokių kalorijų
Nors sukralozė gaminama iš cukraus, organizmas jos nepripažįsta kaip angliavandenių, todėl joje nėra kalorijų. Sukralozė yra naudinga alternatyva žmonėms, bandantiems sumažinti suvartojamo cukraus ar kalorijų kiekį. Daugelis dietinių ar lengvų produktų, įskaitant sodos ar gazuotus gėrimus, konditerijos gaminius, pieno desertus ir kepinius, yra saldinami sukraloze.
6. Šilumos stabilumas
Sukralozė yra ypač atspari karščiui, todėl puikiai tinka kepimui, konservavimui, pasterizavimui, aseptiniam apdorojimui ir kitiems gamybos procesams, kuriems reikalinga aukšta temperatūra. Atliekant įvairius kepinių, konservuotų vaisių, sirupų, uogienių ir drebučių tyrimus, apdorojant ir per visą galiojimo laiką sukralozės kiekis nepastebėtas.
7.Neskatina dantų ėduonies
Sukralozė nesukelia dantų problemų. Tyrimai rodo, kad burnos bakterijos, sukeliančios dantų ėduonį, sukralozės nenaudoja kaip maisto šaltinio.
8. Sukralozė sujungia cukraus skonį su karščiu, skysčiu ir laikymo stabilumu, reikalingu naudoti visų tipų maisto produktuose ir gėrimuose. Jis labai stabilus rūgštiniuose produktuose, tokiuose kaip gazuoti gaivieji gėrimai, ir kituose skysčių pagrindu pagamintuose produktuose (pvz., padažuose, želė, pieno produktuose, perdirbtuose vaisių gėrimuose). Sukralozė taip pat yra labai stabili naudojant sausas priemones, tokias kaip miltelių pavidalo gėrimai, greitai paruošiami desertai ir stalo saldikliai. Todėl vartotojai gali būti tikri dėl puikaus cukraus panašaus skonio produktų, saldintų sukraloze
