Kuris saldumynas yra geriausias?
Dabar rinkoje yra begalė saldiklių, o pagrindiniai gamintojai taip pat reklamuoja savo saldiklius. Taigi kokį saldiklį mums geriau naudoti?
Tikimės, kad toliau pateikta saldiklių analizė padės priimti teisingą sprendimą
1) Acesulfamas K (AK cukrus)
Acesulfamo kalis yra stipraus saldumo, apie 130 kartų saldesnis už sacharozę, stabilaus skonio. Jis gali būti derinamas su ciklamatu 1:5, kad būtų pasiektas sinerginis poveikis.
2) Ciklamatas (natrio ciklamatas)
Ciklamatas yra gryno saldumo, gana stabilus atsparumas rūgštims ir šarmams ir kartaus skonio, kai koncentracija didesnė nei 0,4 proc. Paprastai jis maišomas su 1:9 sacharinu, kad pagerintų skonį.
3) ksilozė (D-ksilozė)
D-ksilozę sunku suskaidyti žmogaus virškinimo fermentų sistemai, o jos saldumas sudaro apie 40 procentų sacharozės. Tinka prieskoniams, dietiniam maistui.
4) Stevija (steviosidas)
Stevija yra mažai kaloringa, labai saldi, stipriai hidrofobiška, šalto saldumo, o jos saldumas 200-300 kartus didesnis nei sacharozės. Jis gali būti naudojamas kartu su sacharoze (7:3), kad sumažėtų kartaus skonio, panašaus į mentolį, esant didelėms koncentracijoms, ir gali būti naudojamas kartu su natrio citratu skoniui pagerinti.
5) Glicirizinas (trikalio glicirizinatas)
Glicirizinas yra lėtai atpalaiduojantis saldumą, šiek tiek kartaus poskonio, didelio stabilumo, nefermentuojamas, turi kvapą stiprinantį poveikį, o jo saldumas yra apie 250 kartų didesnis už šio. Tinka pagardinti, konservuoti vaisiai, sveikas maistas, alus. Makaronų gaminių putojimas.
6) Sacharinas (natrio sacharinas)
Sacharinas pasižymi stipriu saldumu, 0 kalorijų, silpnu atsparumu karščiui ir šarmams, o jo saldumas 300-500 kartus didesnis nei sacharozės. Daugiausia naudojamas maistui, dantų pastai, cigaretėms, kosmetikai.
7) Aspartamas
Aspartamas gaivina. Panašus į sacharozės saldumą, be dirbtinių saldiklių kartumo ar metalo poskonio ir 200 kartų saldesnis už sacharozę. Kontraindikuotinas pacientams, sergantiems fenilketonurija.
8) Sukralozė
Sukralozė pasižymi dideliu stabilumu, atsparumu šviesai ir karščiui, skonis artimiausias sacharozei, o saldumas apie 400–800 kartų didesnis nei sacharozės.
9) Advantame (Advan Sweet)
Advan Sweet yra vėsaus ir gryno skonio, panašaus į sacharozę, pasižymi dideliu stabilumu, nekaloringa, saugia medžiagų apykaita ir žmogaus organizmo nepasisavinama. Saldumas yra maždaug 20 000 kartų didesnis nei sacharozės.
Dabar tu gali žinoti. Skirtingas saldiklis turi skirtingas savybes, jei norite jį naudoti, galite pasirinkti tinkamą saldiklį pagal savo paskirtį.
Kviečiame susisiekti su mumis ir pasikonsultuoti arba pateikti daugiau informacijos apie saldumynus.
